Pendahuluan Restoran

Dalam sebuah hotel terdapat beberapa unit ataupun outlet yang berguna untuk menunjang kegiatan dalam sebuat hotel, dari sekian banyak outlet salah satunya ialah Food & Beverage Department.
Food & Beverage Department sebagian besar kegiatannya berkaitan dengan makanan, minuman serta pelayanan jasa.
Dapat diartikan peranan Food & Beverage Department sangat penting karena menjadi ujung tombak dalam layanan produk pada suatu hotel.

Ada beberapa tolok ukur dalam sebuah aktivitas FB department, yaitu :

• Aktivitas memproduksi produk (makanan & minuman)
• Aktivitas menjual produk (makanan & minuman)
• Aktivitas membeli produk (makanan & minuman)
• Aktivitas pelayanan jasa untuk produk (makanan & minuman)

Dari tolok ukur tersebut dapat menjadi penciri keberadaan outlet tersebut.

Food & Beverage Department sebagai penyedia makanan dan minuman.
Penyediaan makanan dan minuman merupakan hal yang sangat penting selain penyedia kamar untuk menginap.
FB Department memiliki outlet yang cukup banyak, bagian ini bertanggung jawab atas penyiapan (preparation), pengolahan makanan dan minuman (process), sampai kepada penyajiannya (serving).
salah satu outlet yang paling besar adalah restoran.